La Salmonella vuelve a ocupar un lugar central en la conversación sobre bioseguridad e inocuidad dentro de la avicultura mundial.
A través de un comunicado dirigido a medios especializados, Ceva Saúde Animal llamó la atención sobre la necesidad de mantener estrategias permanentes de prevención en la producción de huevos en Brasil, tomando como referencia el reciente retiro masivo de huevos registrado en Estados Unidos por una posible contaminación con Salmonella.
El episodio, según la información compartida por la compañía, involucró el retiro de casi 1,6 millones de docenas de huevos y volvió a poner sobre la mesa los posibles efectos que una falla sanitaria puede generar no solo sobre la salud pública, sino también sobre la economía y la reputación de toda una cadena productiva.
Un problema sanitario que también puede convertirse en un problema comercial
Ceva destaca que los incidentes relacionados con Salmonella pueden tener consecuencias que van mucho más allá de la granja.
Una situación sanitaria de gran escala puede derivar en:
- retiro de productos del mercado;
- pérdidas económicas;
- restricciones comerciales;
- afectación de la confianza del consumidor;
- deterioro de la reputación del sector.
La compañía considera que este escenario debe ser observado con atención por Brasil debido a la importancia que el país ha alcanzado dentro de la producción mundial de huevos.
Según los datos citados en el comunicado, Brasil ocupa actualmente el cuarto lugar entre los mayores productores globales de huevos y registró exportaciones de 40,8 mil toneladas en 2025, un volumen 121 % superior al del año anterior.
La bioseguridad sigue siendo la primera barrera
De acuerdo con la información aportada por Ceva, las aves pueden entrar en contacto con Salmonella cuando existen fallas en los protocolos de bioseguridad e higiene.
Entre las posibles vías de introducción se encuentran:
- deficiencias en los controles sanitarios;
- fallas en los procesos de limpieza y desinfección;
- ingreso de agentes contaminantes a los galpones;
- contacto con aves silvestres;
- exposición en sistemas con acceso al exterior.
Una vez que el microorganismo ingresa al sistema productivo, puede colonizar el tracto intestinal de las aves y alcanzar otros órganos internos.
En determinados casos, también puede existir riesgo de transmisión hacia huevos o progenie.
Por ello, la prevención debe ser entendida como un proceso continuo y no como una respuesta que comienza después de detectar un problema.
No todas las Salmonellas representan el mismo desafío
Felipe Pelicioni, gerente de Productos para Ponedoras de Ceva Saúde Animal, señala en el comunicado que los programas sanitarios deben considerar la relevancia de distintos tipos de Salmonella presentes en la producción de huevos.
Según el especialista, Salmonella Gallinarum representa un riesgo importante para la salud de las aves y puede estar asociada con mortalidad.
Por su parte, Salmonella Enteritidis tiene especial importancia desde la perspectiva de la inocuidad alimentaria, debido a su capacidad de contaminar productos avícolas.
Esta diferencia es importante porque las estrategias preventivas deben responder a los riesgos específicos presentes en cada sistema productivo.
Ceva defiende programas preventivos integrados
Dentro de su posicionamiento, Ceva sostiene que los programas vacunales deben ser planificados de manera cuidadosa y que la combinación de diferentes herramientas preventivas puede contribuir a fortalecer la respuesta inmunitaria de las aves.
La empresa indica que su enfoque actualizado propone utilizar distintas vacunas en momentos específicos del desarrollo de las aves con el objetivo de generar una acción complementaria.
Dentro de su portafolio, Ceva menciona:
CEVAC® S. Gallinarum 9R, vacuna viva liofilizada formulada con la cepa atenuada 9R e indicada por la compañía para la prevención del tifus aviar.
También menciona la línea CEVAC® Corymune, compuesta por combinaciones inactivadas dirigidas, según la empresa, a la protección frente a Salmonella Enteritidis, Coriza Infecciosa y otras enfermedades aviares.
Estas referencias corresponden a información proporcionada por Ceva Saúde Animal y forman parte de su propuesta comercial y sanitaria.
Bioseguridad y vacunación no deberían verse por separado
Uno de los mensajes centrales del comunicado es que la prevención no depende de una sola medida.
La vacunación debe formar parte de un programa más amplio que también contemple:
- bioseguridad;
- higiene;
- control de ingreso;
- vigilancia sanitaria;
- manejo de aves silvestres;
- capacitación del personal;
- seguimiento epidemiológico.
Desde esta perspectiva, el objetivo no es únicamente reducir la presencia de un agente dentro de una granja.
También se busca preservar el estatus sanitario del país y reducir el riesgo de que un problema local pueda transformarse en una crisis comercial o reputacional.
La reputación también se construye desde la granja
En un mercado internacional cada vez más sensible a los temas de inocuidad, la reputación sanitaria de un país puede convertirse en un activo estratégico.
Brasil ha ganado protagonismo en la producción y exportación de alimentos de origen avícola.
Por eso, prevenir problemas sanitarios no solo protege a las aves y a los consumidores.
También protege:
mercados, empresas, exportaciones y confianza.
Según Pelicioni, el tema de Salmonella permanece constantemente en el radar internacional y la cadena brasileña debe mantener una cultura permanente de prevención.
La lectura de ABC Avícola
El comunicado de Ceva deja una reflexión importante para toda la industria.
La bioseguridad no debe tratarse como una lista de procedimientos que se cumplen de manera automática.
Debe convertirse en una cultura de trabajo.
Cada persona que entra a una granja, cada proceso de limpieza, cada programa sanitario y cada decisión de manejo forma parte de una misma barrera de protección.
Cuando esa barrera funciona, protege mucho más que un lote.
Protege la continuidad productiva, la inocuidad, la competitividad y la reputación de toda una cadena.
En una industria cada vez más conectada globalmente, prevenir también es proteger mercado.
Sobre Ceva Saúde Animal
Ceva Saúde Animal es una empresa global dedicada a soluciones de salud animal, con un portafolio que incluye vacunas, productos farmacéuticos, soluciones de bienestar animal, equipos y servicios.
La compañía señala que cuenta con más de 7.000 colaboradores en 47 países y trabaja bajo un enfoque One Health.
Fuente
Comunicado de prensa de Ceva Saúde Animal dirigido a medios especializados.
La nota toma como referencia un reciente retiro de huevos registrado en Estados Unidos y datos citados por Ceva de la Food and Drug Administration (FDA) y de la Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA).
