Comercio internacional | Análisis exportador
Osler Desouzart
osler@odconsulting.com.br · OD Consulting – Planejamento & Estratégia
En una conferencia reciente, uno de los ponentes mencionó que Brasil exportaba carne de pollo a 156 países y me preguntó si esa cifra era correcta. Le respondí que tenía registros de 158 países. Al revisar mi base de datos, leí una noticia del presidente de la ABPA, Ricardo Santin, que indicaba que Brasil superaba los 170 destinos.
Consulté la IA de Google sobre cuántos países exportaba Brasil carne de ave, y la IA respondió que eran 150. Modifiqué la pregunta a “carne de pollo”, y la cifra aumentó a “aproximadamente entre 165 y 172 países”. Pronto, ni siquiera la IA estaba segura.
A continuación, comencé a buscar datos basados en las estadísticas de la ABPA*, que a su vez se basan en estadísticas oficiales accesibles en el sitio web de Comex Stat, con opciones en inglés y español. El resultado de esta evaluación indica que en 2025 Brasil suministró carne de pollo a 175 países, incluyendo las ventas de aprovisionamiento naval, lo que convierte a Brasil en uno de los mayores exportadores de carne de pollo del mundo.
Exportaciones de carne de pollo – Brasil 2025
175 países
destinos de exportación, incluidas ventas de aprovisionamiento naval
5.324.204 t
Volumen total exportado
US$ 9.790.714 mil
Ingresos totales
¿Qué es el aprovisionamiento naval?
Los proveedores de aprovisionamiento naval son distribuidores que suministran productos esenciales, equipos técnicos y suministros —alimentos, lubricantes, repuestos— a los buques y sus tripulaciones, entregando la mercancía durante el breve período que un buque permanece en puerto.
Cuando aún trabajaba en ventas internacionales, allá por 1978, vendía carne de cerdo y pollo a este tipo de empresas en los puertos de Róterdam y Hamburgo, en una época en la que el mercado de Europa Occidental era un objetivo lejano para nosotros, ya que no teníamos acuerdos sanitarios con la mayoría de los países que ahora forman parte de la Unión Europea.
Tabla I – Exportaciones brasileñas de carne de pollo y productos cárnicos procesados (2025)
Incluye pollos enteros, cortes con hueso, cortes deshuesados, menudillos, carne separada mecánicamente (MSM) y productos procesados como pollo cocido o asado, salchichas, chorizo, jamón, mortadela y otros productos de pasta fina.
Los 25 principales destinos en 2025
En la Tabla II se muestran los 25 principales destinos de las exportaciones brasileñas de carne de pollo en 2025, tanto por volumen como por ingresos. Los países de Oriente Medio y Asia constituyen los principales destinos. La UE-27 sigue siendo un mercado importante, y el Reino Unido está adquiriendo una relevancia creciente.
En Latinoamérica y el Caribe destacan México, Chile, Perú y Cuba, mientras que África subsahariana se está consolidando como un destino relevante.
| Región | Países destacados | Tendencia 2025 |
|---|---|---|
| Oriente Medio | Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Irán, Kuwait | ↑ Líder histórico |
| Asia | Japón, China, Corea del Sur, Filipinas | ↑ En crecimiento |
| UE-27 + Reino Unido | Países Bajos, Alemania, Reino Unido | → Estable / RU en alza |
| Latinoamérica | México, Chile, Perú, Cuba, Argentina | ↑ Cuba y Argentina crecen |
| África subsahariana | 46 países destino | ↑ Mayor número de países |
Mayores crecimientos y caídas 2024–2025
📈 Mayores crecimientos (Tabla III)
- 6 de 15 países líderes: África subsahariana
- Reino Unido y México: volúmenes crecientes
- Asia confirma importancia
- Cuba y Argentina destacan en Latinoamérica
📉 Mayores caídas (Tabla IV)
- Mayores reducciones: Asia y Oriente Medio
- En América: Canadá, Rep. Dominicana, Perú
- En Europa no-UE: Rusia
Los pioneros: cómo se construyó la industria exportadora
Los países de Oriente Medio son de gran importancia para las exportaciones avícolas brasileñas y su influencia se remonta a los inicios de las exportaciones. Fueron fundamentales para desarrollar y consolidar entre las empresas brasileñas el concepto de vender en el extranjero lo que demanda el mercado importador, no lo que se produce.
El pollo deshuesado y el shawarma: un producto que nació por casualidad
En 1984, como director de exportaciones de Perdigão, me enviaron al matadero de Marau para evaluar qué productos podíamos elaborar para Japón. El gerente, Antônio Carlos Oltramari, me invitó a cenar a su casa y me sirvió un pollo entero deshuesado. Al día siguiente, pedí una demostración y cronometré el proceso: un promedio de 7 minutos para deshuesar a través de la cloaca.
Le indiqué que preparara una tonelada, envasada en paquetes de capas. Llamé a nuestro agente —quien primero se quejó— y un mes después me informó que el producto había tenido mucho éxito entre los restaurantes de shawarma†. Hoy se ha convertido en una categoría de productos en las exportaciones brasileñas.
† El shawarma es un sándwich popular en Oriente Medio, elaborado con finas lonchas de carne asadas en un asador vertical giratorio. Se sirve en pan de pita con salsa de ajo, tahini, pepinillos, tomate y cebolla.
Sadia merece reconocimiento por crear campañas publicitarias televisivas para sus cortes de pollo, con un dibujo animado de un pollo con múltiples patas. Además de las campañas exitosas, Sadia innovó al colocar exhibidores de productos congelados en las tiendas, consolidando así su liderazgo entre las marcas de pollo de la región.
Distribución por regiones del mundo (2025)
46
África
Mayor número de destinos
44
América
Incl. exportaciones FICTA
23
Unión Europea
Principalmente cortes deshuesados
175
Total mundial
Récord histórico 2025
África: el mercado del futuro
En 2025, África fue el continente con el mayor número de países de destino para las exportaciones brasileñas de carne de pollo. Este fenómeno responde a dos factores estructurales:
1. Demografía
Si bien Asia dominó el crecimiento demográfico mundial entre 1950 y 2020, entre 2020 y 2050 el liderazgo corresponderá a África. Tener personas a las que alimentar es el factor principal que contribuye al desarrollo de la demanda.
2. Ingresos en alza
El Banco Mundial proyecta un crecimiento del 1,6% en 2025 y superior al 2% para 2026/2027. Cualquier aumento en el ingreso, hasta los US$11,71/día, se destina estadísticamente a mejorar la alimentación, y mayores ingresos equivalen a mayor consumo de proteína animal.
La Unión Europea y el acuerdo Mercosur
La Unión Europea continúa importando carne de pollo brasileña, principalmente cortes deshuesados. Desde mediados de los 90, existe un corte de pollo universalmente aceptado: las alitas de pollo y sus derivados. Hoy en día, todas las regiones del mundo valoran este corte, incluyendo muslitos y puntas de ala (tebanaka), también conocidas en Brasil como tulipanes.
“Es imposible estimar si el reciente acuerdo entre Mercosur y la Unión Europea tendrá un impacto positivo en el sector cárnico brasileño. Adoptaré la postura escéptica de ‘ver para creer’. Vendí carne a Europa durante décadas y acuñé la expresión de que la única persona ingenua en el comercio internacional de carne ya se ha retirado y ahora está escribiendo este artículo.”
— Osler Desouzart
La realidad es que Brasil, además de cumplir con los estándares europeos, vende a varios mercados más exigentes que la propia UE-27. Las empresas brasileñas están sujetas a auditorías de organizaciones de consumidores de diversos clientes europeos, con herramientas virtuales que facilitan el monitoreo de la producción y la trazabilidad completa del producto, incluyendo acceso remoto a las instalaciones.
Recomendaciones para quienes deseen exportar
No exporten lo que tienen, sino lo que sus clientes desean.
No esperen que sus clientes los acepten si no están disponibles los 12 meses del año.
Cuando surjan problemas, informen de inmediato a su cliente, preferiblemente comunicándole la solución adoptada para corregirlos.
Viajen y mantengan contacto con sus clientes al menos cada tres meses. Visítenlos dos veces al año y soliciten que ellos también los visiten.
Pueden escuchar un “no” mil veces, porque solo necesitan un “sí”. Resiliencia.
Un importador o distribuidor que hace bien su trabajo es como un buen cónyuge. Haz todo lo posible por preservar la relación.
Pacta sunt servanda — los pactos deben cumplirse. El trato no es caro ni barato. Es el trato. Respétalo.
¡Felices ventas!
Notas y referencias
* La ABPA (Asociación Brasileña de Proteína Animal) es la principal entidad representativa de la avicultura y la porcicultura en Brasil. Colabora con el gobierno federal y foros internacionales en la negociación y apertura de nuevos mercados, y organiza el SIAVS, considerado el mayor evento técnico del sector avícola y porcino nacional.
Exportación FICTA: Operación comercial en la que se venden productos nacionales a una empresa extranjera, pero la mercancía no necesariamente sale del territorio brasileño. La mercancía sale del territorio aduanero (legalmente), pero no del territorio nacional (físicamente). Esto explica que “Brasil” y “Estados Unidos” aparezcan como destinos en las estadísticas.
Fuente de datos: Comex Stat – MDIC vía estadísticas ABPA, 2025.
Puntos clave
Destinos 2025
175 países, récord histórico incluyendo aprovisionamiento naval
Mercados líderes
Oriente Medio y Asia dominan en volumen e ingresos
Mercado emergente
África lidera en número de países destino con 46 naciones
Ingresos 2025
US$ 9.790 millones en exportaciones de carne de pollo
