Por Eduardo Souza, Vicepresidente de Investigación y Desarrollo, Aviagen Norteamérica Los pollos de engorde se han convertido en la proteína animal más consumida del mundo, debido a su bajo costo de producción, versatilidad culinaria y amplia aceptación cultural.…

Introducción El género Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriaceae y se divide en dos especies, S. enterica y S.bongori. Actualmente se conocen 2610 serotipos de S. enterica, de los cuales alrededor de 120 son importantes para la salud…

Desde el inicio de la avicultura intensiva en la década de 1960, profesionales y técnicos del sector se han enfrentado a la opinión, generalmente de personas comunes, de que estas aves requieren la adición de hormonas a sus…